Rivolta, 8 febbraio 2026
(Annalisa Andreini) La Torta di Rivolta: un tuffo nella tradizione.
A parlarci di questa torta è un pasticcere di Rivolta d’Adda, Luigi Granata, titolare della pasticceria Maristella, in piazza Vittorio Emanuele, di fronte alla Basilica, l’unico in paese a proporla.
“La ricetta di questa torta mi è giunta da una signora di Rivolta d’Adda diversi anni fa. Poi io l’ho ripresa cercando di apportare qualche piccola modifica per stare un po’ al passo coi tempi. Ho sostituito, per esempio, lo strutto con il burro (che è senza lattosio) e ho aggiunto le gocce di cioccolato per arricchirla.
Per l’impasto utilizzo tre farine (bianca, di mais e di mandorle), che conferiscono un gusto particolare”.
L’impasto cremoso prende la forma di una sorta di ciambella, che in superficie si arricchisce con zuccherini e gocce di cioccolato alternati.
Una ricetta semplice, che rispecchia la tradizione di un tempo legata alla festa di Sant’Apollonia, che si svolgerà in questo weekend del 7 e 8 febbraio.
“È una torta - ha sottolineato il pasticcere - che prepariamo da trent’anni con grande riscontro sia dei cittadini che dei turisti e ormai la proponiamo tutto l’anno”.
