Dal territorio, 31 maggio 2026
(Annalisa Andreini)
Amor di ciliegie: una bontà tutta da gustare.
Le ciliegie, uno dei frutti tipici di maggio e inizio giugno, piacciono da sempre un po’ a tutti, grandi e piccini. Oggi si festeggia la loro giornata internazionale, anche perché oltre ad essere gustose, hanno diverse proprietà benefiche, a partire dal loro colore irresistibile, che porta tanta allegria in tavola.
Ora siamo in piena stagione, come si può vedere dai rami colmi di ciliegie. E tradizione vuole che possedere un albero di ciliegio nel proprio orto o giardino è segno di buon auspicio per la famiglia, come pure offrire i frutti agli amici.
Si possono usare anche noccioli e peduncoli per preparare dei cuscinetti( da utilizzare poi per scaldare il collo) e per realizzare un’ottima tisana.
Un menu creativo:
Ciliegie non solo come snack da proporre nell’arco della giornata ma in tante proposte, sia dolci che salate, dall’antipasto al dolce.
Per cominciare una bella bruschetta estiva da proporre anche nei pranzi o cene all’aperto con pane di segale, salame cremasco, una mousse cremosa e ciliegie tagliate a pezzetti. Si completa poi con qualche di menta e nocciole tostate
Parlando di pane le ciliegie sono perfette anche in abbinamento allo yogurt o alla ricotta per una colazione gustosa.
Ottime anche per arricchire e colorare una pasta fresca estiva o un riso Venere: farfalle con pomodorini, ciliegie, crescenza e basilico fresco oppure eliche con piselli, zafferano, ciliegie e petali di Raspadura e poi ancora riso Venere con burrata, ciliegie e pesto di zucchine.
Per i secondi piatti le ciliegie si associano bene sia alle carni bianche, come pollo e tacchino, sia al pesce, tra cui salmone o gamberi scottati.
I dolci con le ciliegie sono infiniti, dalle classiche crostate ai rotoli di Pan di Spagna farciti con panna e coulis di ciliegie fino ad arrivare a tre proposte estive: cheese cake e tiramisù alle ciliegie e l’intramontabile clafoutis( dolce al cucchiaio).
Dulcis in fondo la marmellata di ciliegie homemade.
Ingredienti
Un kg di ciliegie ben mature
300 gr di zucchero di canna
Una mela renetta
Il succo di un limone non trattato Vasetti sterilizzati
Tappi nuovi
Preparazione
Lavare e asciugare le ciliegie, aprirle a metà e denocciolarle.
Disporle in un contenitore aggiungendo il succo di limone la mela renetta tagliata a dadini e lasciarle macerare per una notte intera in frigorifero.
Aggiungere lo zucchero e versare tutto in una pentola. Cuocere per un’ora e mezza/due a fuoco dolce.
Versare poi il composto ancora caldo nei vasetti sterilizzati a un cm dal bordo. Chiudere con i tappi nuovi e farli bollire in una pentola d’acqua per mezz’ora, avvolgendoli nei canovacci per non rischiare di romperli.
Verificare che si sia formato il sottovuoto sul tappo( sentendo il classico click-clack) fondamentale per la sicurezza.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.2026
(Annalisa Andreini)
Amor di ciliegie: una bontà tutta da gustare.
Le ciliegie, uno dei frutti tipici di maggio e inizio giugno, piacciono da sempre un po’ a tutti, grandi e piccini. Oggi si festeggia la loro giornata internazionale, anche perché oltre ad essere gustose, hanno diverse proprietà benefiche, a partire dal loro colore irresistibile, che porta tanta allegria in tavola.
Ora siamo in piena stagione, come si può vedere dai rami colmi di ciliegie. E tradizione vuole che possedere un albero di ciliegio nel proprio orto o giardino è segno di buon auspicio per la famiglia, come pure offrire i frutti agli amici.
Si possono usare anche noccioli e peduncoli per preparare dei cuscinetti( da utilizzare poi per scaldare il collo) e per realizzare un’ottima tisana.
Un menu creativo:
Ciliegie non solo come snack da proporre nell’arco della giornata ma in tante proposte, sia dolci che salate, dall’antipasto al dolce.
Per cominciare una bella bruschetta estiva da proporre anche nei pranzi o cene all’aperto con pane di segale, salame cremasco, una mousse cremosa e ciliegie tagliate a pezzetti. Si completa poi con qualche di menta e nocciole tostate
Parlando di pane le ciliegie sono perfette anche in abbinamento allo yogurt o alla ricotta per una colazione gustosa.
Ottime anche per arricchire e colorare una pasta fresca estiva o un riso Venere: farfalle con pomodorini, ciliegie, crescenza e basilico fresco oppure eliche con piselli, zafferano, ciliegie e petali di Raspadura e poi ancora riso Venere con burrata, ciliegie e pesto di zucchine.
Per i secondi piatti le ciliegie si associano bene sia alle carni bianche, come pollo e tacchino, sia al pesce, tra cui salmone o gamberi scottati.
I dolci con le ciliegie sono infiniti, dalle classiche crostate ai rotoli di Pan di Spagna farciti con panna e coulis di ciliegie fino ad arrivare a tre proposte estive: cheese cake e tiramisù alle ciliegie e l’intramontabile clafoutis( dolce al cucchiaio).
Dulcis in fondo la marmellata di ciliegie homemade.
Ingredienti
Un kg di ciliegie ben mature
300 gr di zucchero di canna
Una mela renetta
Il succo di un limone non trattato Vasetti sterilizzati
Tappi nuovi
Preparazione
Lavare e asciugare le ciliegie, aprirle a metà e denocciolarle.
Disporle in un contenitore aggiungendo il succo di limone la mela renetta tagliata a dadini e lasciarle macerare per una notte intera in frigorifero.
Aggiungere lo zucchero e versare tutto in una pentola. Cuocere per un’ora e mezza/due a fuoco dolce.
Versare poi il composto ancora caldo nei vasetti sterilizzati a un cm dal bordo. Chiudere con i tappi nuovi e farli bollire in una pentola d’acqua per mezz’ora, avvolgendoli nei canovacci per non rischiare di romperli.
Verificare che si sia formato il sottovuoto sul tappo( sentendo il classico click-clack) fondamentale per la sicurezza.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
