Festa per i 22 anni dalla riapertura: Ca' Barbieri c'è dal 1723

Grontardo, 21 maggio 2026

(Annalisa Andreini)  Un locale che parla di storia, di una lunga tradizione e di torta fritta.

Stiamo parlando dello storico ristorante Ca’ Barbieri, a Levata di Grontardo, presente dal 1723 come bottega del paese e, in un secondo tempo, anche come ristorante.

La famiglia Barbieri lo gestisce dal 1887 e fino al 2000 produceva anche il vino.

Oggi festeggerà i suoi 22 anni di riapertura dopo la lunga pausa dovuta ai lavori di ristrutturazione.

“Abbiamo riaperto nel 2004 - ricorda il titolare Dino Barbieri, che lo gestisce attualmente insieme al padre Mario e alla famiglia, - dopo la ristrutturazione che ha cercato di mantenere la struttura tipica del locale, che ora è ristorante ed enoteca. Per festeggiare l’anniversario di riapertura abbiamo pensato a un menu speciale: sfizi fritti all’italiana o una selezione di salumi del territorio, gran grigliata di carni scelte alla brace (una delle nostre specialità) cotte davanti ai clienti con una cura particolare( tra cui il pollo cotto per quattro ore) e, dulcis in fundo, il gelato artigianale, preparato da noi. Grigliata, accompagnata dalle varie salse, che poi riproporremo una volta al mese, in vista dell’inizio dell’estate, in abbinamento ad alcuni vini per alcune serate a tema. I nostri punti di forza sono la qualità della materia prima e il rispetto dei tempi, che si ripetono da generazioni”. 

Ma una delle particolarità del ristorante è sicuramente la torta fritta, che qui viene anche realizzata, solo il giovedì, con la ricetta tradizionale. Viene sfogliata e stirata al momento, quando è ordinata al tavolo dal cliente per presentarla al meglio. Preparata con farina, lievito e strutto è servita calda e viene abbinata alla spalla cotta di San Secondo, al prosciutto crudo di Parma, alla coppa e alla pancetta piacentine e anche al culatello.

La torta fritta (da non confondere con lo gnocco fritto), tipica della zona del basso parmense, è risalita anche in questa zona del cremonese riscuotendo un grande successo proprio per l’esclusività della tradizione.