Bolzone, 11 maggio 2026
(Annalisa Andreini) La Trattoria Via Vai nella Guida Michelin 2026.
La storica Trattoria Via Vai di Bolzone, è menzionata nella Guida Michelin Italia 2026, la pubblicazione annuale dedicata a turismo e gastronomia, edita dall’azienda francese Michelin.
Essere menzionati in questa guida è un riconoscimento prestigioso nel settore gastronomico, che viene ottenuto per aver soddisfatto parametri di qualità, creatività e consistenza dei piatti.
Una cucina, dunque, che sa distinguersi in maniera incisiva.
La Trattoria Via Vai, curata da sempre dall’oste Stefano Fagioli, in cucina vede agire da alcuni anni ai fornelli una brigata young con i giovani chef Andrea Agosti e Nicolò Pozzoli, che dapprima si sono affiancati a Stefano e ora curano la cucina della trattoria.
In sala, oltre alla presenza di Stefano, anche la figlia Delia che coordina il servizio, la scelta accurata dei vini e l’organizzazione della cantina, che qui è un plus.
Il punto di forza del Via Vai è proprio il fatto di essere una trattoria, locale sempre più difficile da trovare in campagna e in città.
Un filo conduttore che la tiene sempre unita all’entusiasmo originario e ai sapori cremaschi ma con una spinta creativa tesa al futuro e al dinamismo di una cucina che sa crescere e stare al passo con i tempi. E per questo piace a diversi target, compresi i giovani.
La brigata dunque propone un mix ben calibrato tra piatti del territorio, come gli immancabili tortelli cremaschi e i famosi patè,
e diversi slanci creativi.
Si passa dunque dal salame nobile cremasco e giardiniera e dal cosciotto d’anatra con salsa all’arancia( un grande must) a piatti più moderni.
Frequenti anche i menu degustazione della settimana e i menu tematici in abbinamento a cantine o associazioni come Slow food.
