Dal territorio, 16 agosto 2026
(Annalisa Andreini) Le insalate estive: grandi protagoniste dell’estate e sempre più piatto unico.
Tante proposte per allietare le tavole estive, comode anche da asporto: colorate, ricche, idratanti, con le verdure sia crude, sia cotte come ingredienti principali.
Unite poi a formaggi, salumi, uova, legumi, pesce, carne bianca, frutta, mostarda, uvetta e l’immancabile olio extravergine d’oliva.
Consigliata anche l’aggiunta di erbe aromatiche e semi misti per donare un po’ di croccantezza.
Eccone alcune.
Insalata con Salva Cremasco a dadini, pomodorini gialli, rucola fresca, melanzane grigliate, succo di limone, origano secco, un cucchiaio di semi misti e olio evo.
Insalata con Taleggio Dop, pesche a spicchi leggermente ripassate in padella con il burro, noci, mirtilli freschi, insalata Songino, olio evo.
Insalata con filetti di petto di pollo grigliato, radicchio rosso ripassato in padella con cipolle caramellate e uvetta, rondelle di ravanelli, timo fresco, olio evo.
Insalata con uova sode, fagioli cannellini, cetrioli a fette, verdure grigliate, santoreggia, mostarda di pera, pepe nero, olio evo.
Insalata di tonno, albicocche leggermente scottate, fagiolini, olive taggiasche, semi di girasole, olio evo.
Insalata di verdure grigliate, fettine sottili di arrosto di tacchino( o bresaola), dadini di mango( o uvetta), semi di sesamo, foglie di basilico fresco( o insalata verde), lamelle di mandorle, aceto balsamico, fili di peperoncino, olio evo.
Insalata con salmone grigliato, insalata verde croccante, succo di lime, pomodorini rossi, patate lesse, un cucchiaio di pesto al basilico, olio evo.
