Pandino, 15 marzo 2024
(Annalisa Andreini) Il miele grande protagonista della conviviale del Rotary Visconteo nella cornice incantevole di Villa Toscanini.
“Storie di api regine, di miele e di ...Rotary”, il titolo dell’incontro con l’apicoltore Sergio Invernizzi, che rappresenta la settima generazione della sua azienda di famiglia che da sempre si fa promotrice della cultura delle api, considerate con grande rispetto. Le api mettono...in campo uno scambio di cortesia con il fiore. Adesso c'è quello giallo del tarassaco che regala un miele speciale, con grandi caratteristiche organolettiche e nutritive oltre che depurative per fegato e reni. Unico difetto è che cristallizza velocemente, ma un miele cristallizzato, secondo Invernizzi, è indice di bontà.
L’apicoltura Invernizzi produce mieli speciali, come quello denominato Bosco Nero, estratto dai favi a freddo dove si sono uniti un miele di melata e uno di nocciola, che si presenta scuro e che un tempo non aveva acquirenti. Si riusciva a vendere solo ai pasticcieri a un prezzo inferiore perché tutti richiedevano il miele chiaro e più fluido.
Centrale, all’interno della cena conviviale, la degustazione di tre formaggi in abbinamento al miele di acacia e di castagno, dal caratteristico sapore di rabarbaro, toscano, tannino: il classico Grana Padano, il Pecorino Fiore Sardo, prodotto con latte di pecora di razza sarda e tutelato come presidio Slow food (la pasta color paglierino dal tono leggermente affumicato andava a bilanciare il gusto particolare del miele di castagno) e infine, il dolce e lattico Piave Busche con alcune note che richiamavano la freschezza dello yogurt.
Un viaggio, quello presentato da Invernizzi, nell’affascinante mondo segreto delle api e e della loro perfetta organizzazione sociale, esemplificato in loco da una tipica e simpatica arnia. Api preziose per l’agricoltura ( a produzione di frutta, verdura e semi), per l’equilibrio ecologico, sociale e umano. Sono cioè fondamentali per la vita stessa dell’uomo: un concetto che spesso viene dimenticato.
Come insetti impollinatori responsabili della fecondazione di molte piante, le api svolgono un ruolo fondamentale per il mantenimento della biodiversità agricola e della tutela dell’ecosistema.
