Capergnanica, 29 ottobre 2023
(Gianluca Maestri) La cucina cremasca fra tradizione e innovazione è stata la protagonista, presso il ristorante trattoria Rosetta di Passarera di Capergnanica, di un intermeeting tenutosi nei giorni scorsi fra alcuni Lions Club della terza circoscrizione-zona A: Soncino, Crema Gerundo, Crema Host, Pandino Gera d’Adda Viscontea, Crema Serenissima, Castelleone e Pandino Il Castello.
Relatrice della serata, la foodblogger e foodwriter Annalisa Andreini che ha preparato dal punto di vista culinario questo appuntamento assieme al titolare della Trattoria Rosetta Carlo Barbaglio (come lei socio ad honorem della Confraternita del Tortello Cremasco) con l’obiettivo preciso di tenere viva l’attenzione sulla cucina tradizionale cremasca.
“Il menù che abbiamo ideato -spiega la Andreini- ha richiamato i prodotti tipici del territorio di azione dei vari Lions, in primis quello di Soncino guidato da Adriano Corradini, principale organizzatore di questo intermeeting. Come benvenuto abbiamo quindi inserito la radice amara di Soncino in agrodolce abbinata al cotechino. Immancabile il salva cremasco, emblema dei formaggi del territorio, anch’esso rivisitato e servito a mo’ di nido di rondine, così come immancabili sono stati i tortelli cremaschi cucinati secondo la ricetta storica. Abbiamo poi pensato ad un risotto con il petto di faraona per richiamare la ruralità tipica del nostro territorio ed una granella di pistacchi per dare un po’ di croccrantezza, ad un arrosto e alla torta Bertolina, rivisitata in forma moderna e più accessibile, di tortino dal cuore morbido”.
