Dal territorio, 09 agosto 2026

(Annalisa Andreini) Caffè shakerato: un classico dell’estate.

Non chiamatelo solo caffè freddo perché non lo è.

Può diventare un aperitivo originale, un cocktail dopo cena o addirittura un dessert sempre molto gradito.

Viene anche chiamato modernamente iced coffee.

Per ottenere un ottimo risultato è necessario realizzare una schiuma densa e vellutata al punto giusto.

Il caffè shakerato richiede pochi ingredienti e un passaggio importante per una buona riuscita.

Serviranno un caffè espresso doppio di ottima qualità , cubetti di ghiaccio, zucchero di canna liquido (facoltativo) e l’accortezza di passare in anticipo in freezer sia lo shaker che il bicchiere da portata.

Posizionare i cubetti di ghiaccio nello shaker insieme al caffè (portato prima a temperatura ambiente) e zucchero e shakerare in modo molto energico.

Versare poi il contenuto nei bicchieri da portata (freddi) eliminando i cubetti di ghiaccio.

La scelta del bicchiere adatto è fondamentale per il caffè shakerato, noto da sempre per essere scenografico. 

Solitamente si utilizza la Coppa Martini (o una coppa da Champagne). 

Per una preparazione casalinga invece saranno utili un semplice barattolo di vetro, un frullatore (o un frullino montalatte) e un bicchiere alto per la presentazione finale. Si raccomanda l’utilizzo del caffè della moka e non solubile.

La variante più nota, che si fa strada anche da noi, è la presenza dello sciroppo di mandorle in sostituzione dello zucchero, che in realtà è una tipicità leccese.

Per gli amanti di una versione strong si può aggiungere una nota alcolica con whisky o Sambuca. 

Mentre, per i più golosi, un semplice caffè shakerato può arricchirsi di panna o gelato fior di latte o cioccolato con una spolverata finale di cacao o cannella per diventare così uno squisito dessert estivo, fresco e invitante.

Anche le spezie in aggiunta possono dare un tocco speciale.

Un plus? L’Espresso Martini: il cocktail fresco realizzato con caffè espresso, liquore al caffè, sciroppo di zucchero e vodka, perfetto come dopo cena.