Dal territorio, 12 agosto 2026
(Annalisa Andreini) Il melone: grande protagonista delle tavole estive e non solo per il piatto classico prosciutto e melone.
In realtà il melone, rinfrescante e profumato, ha una grande versatilità in cucina, anche grazie alla sua polpa succosa e al suo colore invitante.
Ottimi gli abbinamenti con i formaggi, sia freschi che stagionati, ma anche con il pesce, tra cui merluzzo, tonno, crostacei e pesce spada.
Dagli antipasti con le bruschette alle insalate fredde, dai primi piatti( come riso freddi) alle zuppette estive fino ai dessert e, naturalmente, al sorbetto o gelato il melone è un ingrediente dolce molto apprezzato.
Famosi anche il cosiddetto “gelo al melone” e il cocktail al melone, dal momento che si sposa bene con le bollicine e la menta.
Come antipasto si può preparare un’insalata con cubetti di melone e di Salva Cremasco dop, striscioline di speck, foglie di menta fresca, pomodorini gialli, crostini di pane ai cereali e lamelle di mandorle.
Per gli amanti dei carpaccio è ottimo quello di melone, tagliato sottilissimo, condito con olio evo, aceto di mele e una spruzzata finale di lime, con aggiunta di ricotta fresca, rondelle di ravanelli e foglioline di basilico.
E, per gli amanti dell’hummus di ceci o di cannellini, si può abbinare a un chutney al melone.
Quest’anno, con questo caldo torrido, vanno molto di moda le zuppette fredde di melone, arricchite da una crema di formaggio fresco.
Il melone si abbina perfettamente anche alla carne alla griglia dei tanti barbecue all’aperto, utilizzato come ingrediente principale di una salsa agrodolce di accompagnamento.
Ingredienti
Polpa di melone( preferibilmente retato)
Cipollotti freschi
Zucchero di canna
Aceto di mele
Un pizzico di paprica
Olio evo
Sale e pepe
Dulcis in fundo, tra i tanti dolci proposti con uno dei frutti simbolo dell’estate, viste le alte temperature, predominano mousse o panne cotte al melone e la cheese cake fredda al melone.
