Crema, 10 agosto 2026

(Annalisa Andreini) Manca pochissimo ormai al ritorno, in piazza Aldo Moro, della tradizionale manifestazione cultural-gastronomica, che ruota intorno al piatto più iconico e “chiacchierato” di Crema: i tortelli cremaschi.

Quinta edizione di “Chiacchiere e Tortelli” organizzata dal Carnevale Cremasco e promossa dal Comune di Crema: da domani, martedì, sei giorni di full immersion per far conoscere la tradizione gastronomica cremasca e, al contempo, promuovere il turismo cittadino partendo da un piatto che ha un legame forte con la storia.

Cosa si potrà mangiare? 

Nel menu, che quest’anno prevede anche la traduzione in inglese, ovviamente regnano sovrani i tortelli cremaschi della tradizione pizzicati a mano (con i cinque pizzichi), forniti da Il Pane di Paolo, Ale e Samuele di Casaletto Ceredano. Si possono acquistare anche crudi, da asporto e si possono trovare anche nella versione gluten free per i celiaci.

Non solo tortelli però.

Tanti altri sono i prodotti locali e i piatti tipici della tradizione culinaria cremasca, i ravioli a treccia con un ripieno di ricotta di bufala e spinaci, oppure i maltagliati di pasta fresca al ragù di carne o pomodoro e le tagliatelle al ragù. E poi Salva Cremasco Dop (di Angelo Tazzi, realtà storica del territorio) e le Tighe, il Salame Cremasco nostrano (dell’Azienda Corte dei Monaci) con il melone e la lonza tonnata, perfetta per queste alte temperature. 

Fra i fritti, oltre a calamari e ciuffetti, due proposte interessanti: il Salva cremasco Dop (di Cremonesi Formaggi) fritto e la cotoletta orecchia di elefante di petto di tacchino della macelleria Ceruti. 

Non mancheranno griglia e panini. Qui da segnalare ci sono il ZolaCroce Burger per gli amanti del Gorgonzola e l’hamburger vegetariano con il Salva Cremasco Dop, altro grande protagonista della kermesse gastronomica. 

Chiuderanno in bellezza le torte, che segnano anche quest’anno un trionfo della tradizione, partendo dalla classica Spongarda, della storica Pasticceria Radaelli di Crema. 

E non può mancare la Torta Bertolina (con l’uva fragola) del Pane di Paolo e Ale e le torte semplici proposte dalla Casa del Pellegrino di Crema, tra cui quella morbida con mele e cannella.

(Chiacchiere e tortelli in piazza Moro, martedì 11, mercoledì 12, giovedì 13 dalle 19 alle 23; venerdì 14, sabato 15 e domenica 16 dalle 12 alle 14 e dalle 19 alle 23)