Pandino, 18 ottobre 2026
(Annalisa Andreini) Il formaggio grande protagonista della Sagra di Pandino.
Come sempre la scuola Casearia di Pandino avrà una parte importante nella Sagra d’autunno di Pandino, nell’arco di tutta la giornata di oggi, nella suggestiva cornice del Castello Visconteo.
Diverse le degustazioni di alcuni formaggi prodotti dalla scuola Casearia( tomini, provola, Castelpandino al pepe rosa, Pianello, Pandinasca al fieno, Provoletta Castellana, Canestrella al pepe nero, Caciotta al peperoncino, Quadrottino) e la mostarda cremonese classica di Leccornie doc di Pandino, un prodotto artigianale di eccellenza del territorio, che fa anche parte del Distretto Cremasco del cibo.
Novità di quest’anno il formaggio “Gessato”, sempre della Casearia, con la crema di tighe, i tipici peperoni verdi lombardi, prodotta dall’azienda Dal Fior di Campagnola Cremasca.
Un’idea diversa rispetto alle classiche tighe tagliate a pezzi ma una crema pronta da spalmare.
La scuola, che sarà presente con il proprio banchetto espositivo, sarà anche disponibile per informare i visitatori sul percorso di filiera 4+2, sulle date degli open day e le possibilità di micro stage.
Non mancheranno neppure le consuete degustazioni di formaggi organizzate da AssoCasearia, come anteprima del trofeo San Lucio marzo 2027, con le relative schede di valutazione, nella Sala dei Banchetti del Castello.
Un’occasione per vivere da vicino un’esperienza di assaggio a cura della delegazione Onaf di Cremona, che accompagnerà i partecipanti nella corretta valutazione.
I partecipanti potranno degustare in forma anonima una selezione di formaggi, lasciandosi guidare solo dai propri sensi e potendo poi esprimere non solo il personale gradimento ma anche la propensione all’acquisto.
I giudizi complessivi raccolti contribuiranno all’IGA ( ndice di gradimento all’acquisto), uno strumento che pone l’interrogativo: dopo averlo assaggiato lo compreresti?
