Crema, 25 luglio 2026
(Annalisa Andreini) Le prime De.Co. per il tortello cremasco.
Tempo d’estate a Crema e dintorni e tempo di tortelli cremaschi onnipresenti in sagre e feste, come pure in ristoranti e gastronomie.
Per ora sono tre le attività, che hanno richiesto la De.Co. a comune di Crema.
In ordine di tempo, il 22 maggio il bar Marini, in piazza Duomo a Crema: “Abbiamo deciso di chiedere la De.Co. - ha dichiarato la titolare Chicca Coroneo - perché per noi i tortelli cremaschi sono considerati da sempre una questione di famiglia. Li preparava mia nonna, poi mia mamma Ornella Thevenet (che li fa tuttora) e naturalmente li faccio anche io. Nella storia dei vari locali che ho gestito (In Contrada Serio, trattoria Quin e ora Pic Nic presso il bar Marini in piazza Duomo) sono sempre stati presenti e anche adesso li prepariamo tutti i giorni, secondo la ricetta tradizionale, anche da asporto”.
La seconda richiesta (19 giugno 2026) è giunta a Francesco e Roberta Spreafico con Le bontà del borgo, con sede in piazza Fulcheria: “Avere la De.Co. sui tortelli che produciamo è un valore aggiunto per proteggere un prodotto simbolico del territorio. E quando l’amministrazione comunale ha deciso di presentare la De.Co ci è sembrato logico partecipare.
I nostri tortelli, che realizziamo anche in via Mazzini, rispecchiano i parametri e gli ingredienti della ricetta originale e per noi è fondamentale tutelare un prodotto così iconico e cominciare a dare un segnale”.
E, infine, la terza richiesta è giunta da un veterano dei tortelli, conosciuto in tutto il territorio cremasco: Il pane di Paolo e Ale con sede a Casaletto Ceredano: “Noi prepariamo i tortelli cremaschi da 16 anni - ricorda il titolare Alessandro Patrini - con lo stesso impegno e la stessa passione di sempre. Per me avere la De.Co. sul nostro prodotto è un riconoscimento importante che dà maggior pregio alla nostra professionalità e al rispetto per la ricetta autentica, con gli ingredienti canonici e la pizzicatura rigorosamente a mano, a cui teniamo tanto. Siamo anche fieri che anche quest’anno saranno nostri i tortelli serviti alla nuova edizione di Chiacchiere e Tortelli dall’11 al 16 agosto in piazza Duomo a Crema”.
