Dal territorio, 23 agosto 2026

(Annalisa Andreini) La pesca, originaria della Cina e giunta in Europa dalla Persia, matura da metà maggio fino a settembre. Un frutto così dolce, profumato, corposo e colorato non può che essere perfetto per preparare la marmellata per la colazione e diversi dessert estivi a partire dai dolci al cucchiaio, mousse o creme (perfetta quella al mascarpone con pesche e nocciole tostate), cheesecake, sorbetti e gelati fino ad arrivare alle crostate( classiche e moderne).

Il ristorante Rosetta di Passarera ha proposto, in questa calda estate, un semifreddo alle pesche con gli amaretti classici sbriciolati, che sono uno degli abbinamenti ideali e prediletti con questo frutto.

La pasticceria Grello di via Mazzini invece ha proposto una pesca trasformata in un dolce delizioso con menta e ganache di cioccolato bianco e panna.

Ottimo anche il plum-cake alle pesche, sia per la colazione che per una merenda, soffice, leggero e realizzato anche con lo yogurt di pecora (in sostituzione del burro), come lo propone Antonella Garibba di Agnadello.

Ma il punto forte sono sicuramente le crostate, con il binomio perfetto tra pasta frolla e crema pasticcera o crema Nuvola, come la propone Antonella con una morbida crema alla vaniglia realizzata con mascarpone senza lattosio.

Nel Cremasco vanno molto di moda le crostate con le pesche e gli amaretti al cacao, che sono anche uno degli ingredienti principali del ripieno del tortello cremasco. 

Ecco la ricetta di Fiorenza Moretti di Castelnuovo, appassionata di cucina.


Ingredienti per la frolla:

250 gr di farina di tipo 1 

125 gr di burro 

2 tuorli d’uovo 

un pizzico di sale 

Ingredienti per il ripieno:

4/5 pesche tagliate a pezzetti 

una noce di burro

100 gr di amaretti al cacao 

Lamelle di mandorle( per la decorazione)


Una chicca interessante per il breakfast: la pesca ultimamente è molto utilizzata nelle proposte delle colazioni del benessere.

Qualche esempio? 

Una fetta di panbrioche pennellata di cioccolato cremoso, fettine di pesche succose e qualche granello di pistacchio.

Oppure una fetta di pane di segale tostato, ricotta di capra, guarnita con albicocche ripassate in padella con burro ghee e semi di chia, secondo la proposta della consulente nutrizionale Mariella Amato.