Crema, 01 marzo 2026
(Annalisa Andreini) Dolce Sentire: un tuffo autentico tra tradizione e innovazione: parola d’ordine: tutto il bello della freschezza.
La Pastry chef Paola Tagliati, che gestisce il laboratorio di pasticceria in via Fratelli Bandiera 9/a a Crema insieme col marito, con l’arrivo della primavera presenta tante nuove proposte, stimolate dal suo pensiero che “per andare avanti bisogna conoscere il passato”.
Un vero omaggio alla tradizione cremasca con alcuni lievitati freschi, da sempre apprezzati nel territorio del Granducato: un’ invitante e soffice treccia di pasta brioche e il maestoso Kranz, un intreccio sinuoso di pasta lievitata e pasta sfoglia con l’uvetta, e una chicca a cui è impossibile resistere, la torta di rose monoporzione, perfetta nella sua esecuzione, al sentore di vaniglia e burrosa al punto giusto.
Ottima per una dolce pausa pomeridiana ma anche per un dopo cena sulle note romantiche, in abbinamento ad una crema pasticcera o al mascarpone.
Altri punti di forza sulla scia dell’amore per Crema la Delizia alle mandorle, un must della pasticceria d’autore, e la famosa Spongarda, l’autentica torta di Crema, realizzata ad hoc secondo la ricetta settecentesca.
Non possono mancare, ovviamente, le crostate di pasta frolla (anche in monoporzione) e una vasta selezione nella biscotteria assortita, dai baci di dama ai moderni cookies (classici e al pistacchio).
Un plus e un piccolo segreto della frolla di Paola( anche nella versione al cacao) è racchiuso nella pasta d’arancia e pasta di limone preparate in laboratorio, che regalano un aroma naturale unico e profumatissimo.
Altra grande novità: l’attenzione per la colazione di qualità, disponibile anche per ampliare le proposte dei bar cittadini e fuori Crema.
La Pastry chef infatti è particolarmente esperta nel cornetto di sfoglia all’italiana, preparata con materie prime di altissima qualità( vuoto o farcito con crema alla vaniglia, cioccolato e confettura al lampone) e nel Pain ai chocolat, amatissimo da tutti.
Ha poi sviluppato con passione anche il corner salato: taralli homemade( un unicum a Crema), focaccia, pizza semplice e farcita con lievito madre puro, coccolato e rinfrescato con grande cura ogni giorno.
Come funzionano acquisti e prenotazioni?
La pasticceria pubblica tutti i giorni i prodotti disponibili, visibili anche nella lavagnetta fuori dal suo laboratorio e nella vetrina.
Cornetti e torte di rose si trovano freschi venerdì, sabato e domenica( negli altri giorni della settimana sono prenotabili entro le 18 del giorno prima).
Il filo conduttore è “Produciamo fresco” lavorando su ordinazione per garantire un’ottima qualità: sono sufficienti appena 6 ore di preavviso per i pasticcini e le torte per ogni occasione come compleanni o ricorrenze (quelle cake design richiedono invece alcuni giorni di preavviso).
Ampia quindi la proposta per compleanni, feste di laurea e ricorrenze religiose ormai vicine: corners dolci e salati, con consegna anche a domicilio per rendere speciali i momenti più belli in famiglia e con gli amici.
