Pandino, 24 agosto 2026
Gelato all’uva fragola e zero latte: l’estate del futuro si gusta alla scuola Casearia di Pandino
Chi lo ha detto che a fine agosto si pensa solo al rientro sui banchi? Alla scuola Casearia di Pandino le vacanze estive hanno lasciato spazio a creatività, manualità e innovazione. I laboratori polifunzionali dell'istituto non si sono mai fermati, accogliendo gli studenti per un'esperienza sul campo davvero speciale.
Il protagonista assoluto di questi giorni è un fantastico gelato all'uva fragola a base acqua, completamente privo di latte. Un’idea freschissima e al passo con i tempi, pensata per celebrare una grande tradizione locale: la mitica torta Bertolina, il dolce autunnale simbolo di Crema e del Cremasco. Nata tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento nella cultura contadina, la Bertolina celebra proprio l'uva fragola, frutto che tocca la sua piena maturazione tra settembre e ottobre.
Gli studenti hanno deciso di raccogliere la sfida: prendere un frutto agricolo estremamente delicato e deperibile e trasformarlo in un prodotto fresco e moderno, dimostrando che la scuola casearia sa andare decisamente oltre i classici formaggi.
L’esperimento ben riuscito è stato realizzato da Ilenia Bosa, Denise Bersani e Andrea Merico, che si sono messi alla prova sotto la guida esperta del tecnico Carmelo Cacioppo e del professor Davide De Carli. Per la preparazione è stata utilizzata l'uva fragola fresca dell'azienda agricola Dal Fior di Veronica Padovani_ .
Tutto questo fa parte di un percorso più ampio che ha visto ben nove studenti alternarsi nel corso dei mesi estivi per approfondire le tecniche di trasformazione nel caseificio dell'istituto. Un'opportunità resa possibile grazie alle borse lavoro finanziate dalla Bcc Caravaggio Adda e Cremasco, che ha scelto di investire concretamente sul talento e sul futuro dei giovani del territorio.
Un bell'esempio di come la tradizione contadina possa rinascere attraverso le mani e le idee delle nuove generazioni!
